Nessun'altra pentola è più comoda di una padella in ghisa. Offre una qualità di cottura, sapore e cottura unica che non può essere ottenuta con altri materiali. Tuttavia, dovresti sapere che in realtà ci sono due tipi di padelle in ghisa tra cui scegliere, il che può influire sulla qualità della padella e, in definitiva, sulle sue prestazioni.
Le padelle in ghisa in realtà rientrano in due categorie:-tradizionali e smaltate. Ognuno ha i suoi pro e i suoi contro e, quando confrontati l’uno con l’altro, può essere difficile scegliere. Ecco perché abbiamo messo insieme questa guida completa per abbattere le differenze e aiutarti a decidere.
Quindi, quando si tratta di padelle in ghisa e padelle in ghisa smaltata, saprai quale è la migliore per te.
Padella in ghisa e padella in ghisa smaltata - Qual è la differenza?
Entrambi i tipi di padelle sono realizzati in ghisa-la differenza sta nella finitura. La ghisa tradizionale è proprio questo: ghisa dal nucleo alla superficie. Questo è ciò che tradizionalmente immagini che sia la ghisa: una padella scura e pesante con uno strato di condimento.
La ghisa smaltata, invece, presenta uno strato di smalto sulla superficie per proteggere e contenere la ghisa. Ciò consente un aspetto più colorato e una finitura più liscia. Come vedrai, a seconda del tipo di ghisa che scegli, otterrai un'esperienza molto diversa da ogni padella.
Vantaggi della ghisa tradizionale
- Durata di vita più lunga - Con una corretta manutenzione, la ghisa nuda può durare tutta la vita. Non esistono pentole più durevoli. Anche se arrugginisce, può essere facilmente rimosso e ri-stagionato.
- Naturalmente antiaderente - Con una stagionatura regolare, la tua ghisa tradizionale svilupperà una superficie naturalmente antiaderente. Ciò lo rende perfetto per cucinare istantaneamente una varietà di cibi delicati, come uova o verdure.
- Scelta conveniente - In confronto, puoi trovare la ghisa tradizionale a un prezzo più conveniente, con pentole a partire da $ 19. La ghisa smaltata, al contrario, viene spesso venduta da marchi di qualità-superiore.
- Macchie meno evidenti - Grazie alla finitura nera, è meno probabile vedere segni di bruciature sul lato inferiore di queste padelle, né macchie ostinate all'interno, entrambe difficili da rimuovere.
Svantaggi della ghisa tradizionale
- Manutenzione richiesta - Se scegli una tradizionale padella in ghisa, dovrai imparare a condirla. La ghisa nuda deve essere stagionata, altrimenti arrugginisce facilmente. Inoltre, il cibo si attaccherà quando proverai a cucinarlo. Dovresti condire la padella in ghisa 2-3 volte l'anno e oliarla dopo ogni utilizzo.
- Pulizia più semplice - La ghisa tradizionale, ovviamente, richiede uno sforzo di pulizia maggiore, soprattutto perché la superficie con fossette può facilmente intrappolare il cibo. Il condimento deve essere preservato e può essere sensibile ai detergenti aggressivi e agli strumenti di pulizia abrasivi. Inoltre, la tua ghisa non dovrebbe essere esposta all'umidità per lunghi periodi di tempo. Ciò significa che niente lavastoviglie o ammollo. Pertanto, l'unica opzione è pulire accuratamente a mano e asciugare accuratamente.
- Nessun colore disponibile - Potrebbe sembrare un problema minore, ma vale comunque la pena menzionarlo. Ad alcune persone piace la vivacità e il colore offerti dalla ghisa smaltata. Sfortunatamente, non lo otterrai con la ghisa nuda. Queste padelle sono disponibili solo nel colore nero standard, che può scurirsi con l'uso regolare. Alcune persone, però, preferiscono questo aspetto tradizionale.
- Più difficile da vedere durante la cottura - Un altro problema legato alla mancanza di colore riguarda la facilità con cui è visibile durante la cottura. Le tradizionali padelle in ghisa hanno l'interno nero, mentre quelle smaltate possono essere bianche o crema. Con quest'ultimo, è più facile capire cosa stai cucinando-e quanto bene sta cucinando.
Vantaggi della ghisa smaltata
- Meno manutenzione - Questo è uno dei maggiori vantaggi quando si confrontano questi due tipi di pentole. Non è necessario resistere agli agenti atmosferici della ghisa smaltata - il rivestimento in smalto protegge il nucleo dalla ruggine finché rimane intatto.
- Facile da pulire - Un altro vantaggio è la facilità di pulizia di questa superficie smaltata. Rispetto alla ghisa tradizionale, ha una superficie smaltata liscia che è più facile da pulire. E grazie a questo rivestimento protettivo, non devi preoccuparti troppo dell'esposizione all'umidità. Alcuni sono addirittura lavabili in lavastoviglie-, ma non lo consigliamo perché l'abrasività del detersivo per lavastoviglie può opacizzare lo smalto. Tuttavia, l'ammollo è possibile e non devi preoccuparti che il cibo si depositi facilmente sulla superficie.
- Sono disponibili diverse finiture lucide tra cui scegliere. Se l'estetica è importante per te e vuoi che la tua padella completi l'arredamento della tua cucina, avrai più fortuna scegliendo una finitura smaltata. Questi sono spesso disponibili in finiture vivaci e colorate.
- Più facile da vedere mentre cucini - A proposito di colore, se scegli una padella in ghisa smaltata con un interno più chiaro, sarai in grado di vedere più chiaramente cosa stai cucinando. Ciò aiuta non solo a dorare l'esterno, ma anche a trattenere l'umidità.
Svantaggi della ghisa smaltata
- Più fragile - Sebbene la ghisa sia pesante e robusta, l'esterno smaltato è meno fragile. La superficie smaltata può rompersi o danneggiarsi se maneggiata in modo improprio e col tempo si opacizza, a causa della pulizia o dell'uso regolare. Una volta che ciò accade, la padella si arrugginirà e le proprietà antiaderenti verranno meno. Non c'è modo di riparare il rivestimento smaltato, quindi tutto ciò che puoi fare è riciclare la padella. Purtroppo, questo rivestimento alla fine ne riduce la durata.
- Richiede lubrificazione - Senza uno strato di condimento, la ghisa smaltata non ha la superficie antiaderente della ghisa tradizionale. Ciò significa che dovrai applicare una generosa quantità di olio ogni volta che lo usi. Altrimenti potresti ritrovarti con un pasticcio.
- Tipicamente più costose - Queste padelle sono spesso vendute da marchi-di fascia più alta come Le Creuset e Staub, quindi, naturalmente, potresti pagarle di più. Alcuni marchi, come Hamilton Beach, stanno introducendo opzioni più convenienti per colmare il divario.
- Le macchie potrebbero essere più evidenti - Sfortunatamente, più l'aspetto è luminoso, più evidenti saranno i segni di bruciatura, soprattutto sul lato inferiore. Con l'uso regolare, la tua padella immacolata peggiorerà rapidamente per l'usura, richiedendo un po' di olio di gomito per mantenerla come nuova. Tuttavia, con un po’ di bicarbonato di sodio e perseveranza, questo problema può essere corretto.
Padella in ghisa o padella in ghisa smaltata: qual è la migliore?
La risposta a questa domanda dipende interamente dalle tue preferenze. Ciascuno offre un numero uguale di vantaggi e svantaggi. La ghisa tradizionale offre maggiore durata, convenienza e la comodità di un rivestimento antiaderente. La ghisa smaltata, invece, è più facile da pulire, non richiede stagionatura ed è molto più facile da mantenere.